年?duì)I業(yè)額超10億的大型連鎖餐飲商家如何看O2O？
來源:網(wǎng)站推廣 2012-09-27
原文:bbs.paidai.com/topic/
因之前在派代發(fā)表過十多篇O2O文章,今天上午獲邀與某年?duì)I業(yè)額超10億的大型連鎖餐飲商家負(fù)責(zé)人見面交流O2O,收獲很多!部分觀點(diǎn)總結(jié)整理如下,來自一線大商家的聲音,供關(guān)注餐飲O2O的朋友們參考、交流:
一、大眾點(diǎn)評性價比越來越低,實(shí)際效果已不佳;微博營銷只是看起來很美,微美食模式創(chuàng)新或不夠;微信O2O還有待觀望
二、關(guān)于外賣
1、除了KFC等快餐,其它超過二三十分鐘菜品口味可能就有影響;
2、專業(yè)配送模式,高峰期的生意注定花8小時的錢請人工作2小時,成本太大,收入主要靠額外收取服務(wù)費(fèi)很難上規(guī)模;
3、外賣對商家來說,表面上省去就餐空間成本,但同樣占用制作時間、空間,而且同一商家的外賣比到店消費(fèi)的客單價低不少,利潤空間反而更小;
4、不看好海底撈外賣,吃火鍋氣氛很重要,在家吃太冷清,其線上預(yù)定效果目前也不太理想
三、關(guān)于預(yù)訂
1、產(chǎn)品、價格可相對標(biāo)準(zhǔn),但用餐時間不確定,即使客戶可確定到店時間(實(shí)際肯定也會有出入),但不像酒店業(yè)能提前知道客戶什么時間離店,加上線下臨時到店客戶,故無法精確預(yù)估某個時間的具體空位情況;
2、實(shí)時預(yù)定技術(shù)上也可實(shí)現(xiàn),但線下操作不易實(shí)現(xiàn),另外商家也不會愿意讓人了解實(shí)時空位情況因此而透露營業(yè)額;
3、可考慮每天設(shè)置固定的預(yù)定數(shù)量,或者每天中午、晚上只接受一批預(yù)定,中間就靠臨時到店的了,很難中間出來空位后再放到網(wǎng)上實(shí)時預(yù)定;
四、關(guān)于大型連鎖餐飲獨(dú)立做O2O
1、主要目的不在拉新,大型連鎖餐飲的知名度基本上都不存在問題;
2、開放的心態(tài),快餐都不能做到讓客戶天天來,何況相對高端一些的餐館,能通過一些方式讓客戶多想起來幾次、多消費(fèi)幾次就足夠;
3、大型連鎖餐飲企業(yè)獨(dú)立做O2O,不一定會是傳統(tǒng)實(shí)體產(chǎn)品廠商做B2C的結(jié)局,優(yōu)勢在于沒有物流,而且還有線下龐大的、免費(fèi)的流量入口;
4、承載能力確實(shí)是瓶頸,高峰時段基本上都爆滿需要等位,所以O(shè)2O重點(diǎn)不一定是引導(dǎo)高峰期到店消費(fèi),要考慮延展空間(外賣、配餐),并通過提前預(yù)定、下單提升翻臺率,但不要作太大指望去錯峰消費(fèi),用餐時段這是天然的東西,不能破壞;
5、獨(dú)立做O2O操作更靈活,一是對效果的衡量不像合作那樣要很精確,二是促銷、優(yōu)惠等更放得開
五、大型餐飲連鎖商家會員卡發(fā)行都在百萬以上級別,但大多都還很少利用,也不敢隨便用,當(dāng)然他也承認(rèn)這個會員忠誠度也不一定很高,很多客戶都有不少餐飲會員卡;
六、餐飲行業(yè)總體形勢確實(shí)已經(jīng)受到經(jīng)濟(jì)下滑的影響,但對大型連鎖品牌影響不大,中小餐館日子難過,PS:他說以往危機(jī)對餐飲影響都不大,但今年對餐飲都有不小影響了,危機(jī)可能真的比較嚴(yán)重了 
七、O2O對草根的機(jī)會在于它的地域性,比起B(yǎng)2C,大型平臺更難形成;
八、他們的初步計劃
1、爭取年內(nèi)上馬O2O,自己做,收購公司或自建團(tuán)隊(duì),集團(tuán)已經(jīng)拿了一筆錢出來;
2、準(zhǔn)備聯(lián)合十來家關(guān)系好的知名大商家形成聯(lián)盟,共同打造一個線上平臺共享會員,一個品牌太單一,但像大眾點(diǎn)評商家多了對他們又沒意義;
3、在調(diào)研生鮮配餐,比起目前在做的生鮮電商他們有品牌優(yōu)勢,也有線下店面龐大的免費(fèi)流量入口,另準(zhǔn)備考慮結(jié)合收貨寶之類便利店自提方式解決部分物流最后一公里問題
整理起來一看聊的內(nèi)容貌似還不少,另外還聊了團(tuán)購等話題,覺得團(tuán)購把客戶慣得太厲害了,對其前景表示擔(dān)憂
哦,還有,他說圈子內(nèi)一些大型連鎖商家大多數(shù)都在琢磨O2O,但也都還沒很好的突破點(diǎn),大家手里都有大把現(xiàn)金流,都想做點(diǎn)什么,比如他讓我?guī)兔α粢夂玫募夹g(shù)型公司,他們考慮投幾家,不一定是餐飲相關(guān)的
PS:看來線下的傳統(tǒng)商家們貌似要比我們電商行業(yè)的筒子更勤奮,他們天天在琢磨互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù),而我們很少去了解傳統(tǒng)行業(yè)的東西,倒是一提起傳統(tǒng)行業(yè)做電商就認(rèn)為人家不行的
文章編輯: 365webcall在線咨詢工具(www.365webcall.com)
我的評論
| 登錄賬號： | 密碼： | 快速注冊 | 找回密碼 |  |
